Ernährungsberatung

Die Ernährungsberatung beschäftigt sich damit, wie man sich gesund und gleichzeitig genussvoll ernähren kann. Ein alltagstaugliches Modell ist die sogenannte Ernährungspyramide, mit deren Hilfe jeder seinen eigenen Speiseplan überprüfen und verbessern kann. Es handelt sich hierbei um eine grafische Darstellung der Mengenverhältnisse von Lebensmitteln, die idealerweise eine gesunde Ernährung ausmachen sollen.

Die unterste und zugleich mengenmäßig größte Stufe sind die Kohlenhydrate, z.B. Kartoffeln, Nudeln, Brot oder Reis. Auf der nächsten Stufe findet man Obst und Gemüse. Eine Stufe höher stehen eiweißhaltige Nahrungsmittel, z.B. Milch und Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Nüsse und Hülsenfrüchte. Erst an der Spitze der Pyramide stehen Zucker und Fette, von denen am wenigsten konsumiert werden sollte.

Diese Ernährungspyramide ist nicht unumstritten, es gibt noch mehrere Modelle wie z.B. die Logi-Methode, die sich nach dem glykämischen Index der einzelnen Produkte richtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt z.B. folgende Aufteilung:

Neben mindestens 1,5 l kalorienarmen Getränken sollte der größte Teil der Ernährung aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehen. Ein kleiner Teil sollte aus tierischem Ursprung sein einschl. Milchprodukten, Fleisch, Fisch und Eiern. Und nur ein geringer Teil sollte aus Ölen und Fetten bestehen.

Obwohl bei den Wissenschaftlern immer wieder Uneinigkeit herrscht und es keine verbindliche Ernährungsregeln zu geben scheint, ist doch eines sicher: Es ist nicht nur die Menge und Verteilung der verzehrten Lebensmittel wichtig, genauso wichtig ist die Wertigkeit der einzelnen Speisen. Um sich jedoch genauer zu informieren, ist es ratsam, einen ausgebildeten Ernährungsberater hinzuzuziehen, der jeden individuell beraten kann.